大家好,小问来为大家解答以上问题。千层饼怎么做又软又好吃，千层饼怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、(1)千层饼 配料： 面粉2500克，油50克，花椒盐50克，发酵粉适量。
2、 特色： 色白暄软，椒香而味咸 操作： 将老酵面放入盆内，加水半斤左右，将老酵面解开，倒入面粉和成面团发酵。
3、 大葱切成葱花；花椒炒熟擀碎和盐放在一起拌均匀制椒盐备用。
4、 待面发起时，加适量的碱揉均匀，搓成长条，揪二两一个的剂子，揉圆按扁，擀成约半分厚鸭蛋圆形的面片，抹上一层油，洒上花椒盐(适量)，再洒一层葱花，然后由外向里卷叠起来收好口，光面朝上擀成三寸宽、五寸长的鸭蛋圆形饼，上屉用旺火蒸十五到二十分钟即成。
5、 (2)千层饼制法 把面粉倒在盛器中，放发酵粉拌均，加清水和成面团，待面团发起后，分成约500克一块。
6、 花椒盐制法：用30克花椒，放入热锅上干炒，反复翻搅，焙至花椒出香味、焦黄，出锅倒在案子上，碾成花椒面，再加细盐30克，拌均即为花椒盐。
7、 将500克一块的面，用面杖擀成大片，叠层即成。
8、 特点：色白暄软，椒香而味咸 。
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