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1、法式焗蜗牛 【原料】 鲜活蜗牛12只，水发香菇、冬笋各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，鸡精、蚝油、味精、胡椒粉、料酒适量。
2、 【制作】 将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。
3、 将鸡蛋打成蛋泡糊待用。
4、 热锅注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可。
5、 【特色】 味香、质嫩，食后令人回味无穷，此菜为法国蜗牛菜代表作之一。
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