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1、材料：西红柿2粒或3粒 鸡蛋3粒、小葱1根、白糖1汤匙、白胡椒粉少许、盐少许、味精少许作法：西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精。
2、打散备用小葱洗净后切成葱花炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出炒锅内重新倒入少许油烧至7成热。
3、倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒。
4、最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。
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