胶体化学性质（胶体化学）

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1、牛油是脂肪酸甘油酯，和氢氧化钠共煮后就会发生皂化反应，会有脂肪酸离子生成的

2、而脂肪酸有一个疏水的头，和一个亲水的长链啊

3、疏水的头会形成一个球状的结构，然后亲水的一端又会结合钠离子之类的阳离子阳离子外又有氯离子结合上去一直这样下去啊

4、这样就会形成一个更大的球状结构啊

5、然后就沉淀出来了

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