大家好，小科来为大家解答以上问题。蒸腊鱼的方法，蒸腊鱼(腊鱼用焯水吗)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、1、腊鱼用焯水吗
腌制的鱼应该焯一下。首先，我们把腌制好的鱼洗干净，然后腌制并晾干。生活中可以选择鲫鱼、草鱼、鲤鱼，都可以做腊鱼。腊鱼是我们生活中非常传统的水产品加工方法，腊鱼的风味非常独特，可以长期保存，在很多地方的饮食中占有非常重要的地位。在腊鱼的加工过程中，生鱼中的维生素和酶会发生作用，使* * *减少，使蛋白质水解，使氨基酸脱梭、脱氨，发生水解、氧化等许多变化，使风味更加独特。
二、2、腊鱼的加工工艺
腌制腊鱼是以鲜鱼为主要原料，再加入盐、香料等调味品。腌制后可以自然腌制，也可以人工腌制。里面的营养很丰富，可以很好的延长保质期，而且很有味道。日常生活中腌制腊鱼的方法有很多种，大家可以根据自己的口味来腌制。
在我们的日常生活中，腌制腊鱼的方法大多是传统的腌制工艺，包括干腌制、湿腌制和混合腌制。一般来说，固化时间从几个小时到几个月不等。如果要降低盐含量，缩短腌制时间，可以找一些好的腌制方法，改善口感。
三、3、蒸腊鱼的诀窍
腊鱼本身咸味比较重，所以大家在做腊鱼之前一定要用清水浸泡一下，可以很好的去除咸味。而且如果浸泡，会降低腊鱼所含的亚* *等营养成分。如果你家里煮过猪油，我们可以在蒸腊鱼的时候加点，味道会特别。通常，我们通过煮来吃腌制的鱼。等锅里的米汤干了，我们把腊月放在米饭上一起蒸。这样蒸出来的腊鱼不仅不会失去味道，还会让泡在里面的油很好的渗入米饭中。很多人把腊月切成块，然后油炸。这样做出来的腊月会很好吃，吃起来又香又脆，腥味也比较轻。
四、腊鱼怎么做好吃
五、方法/步骤
1.我们可以自己做腊鱼，也可以从超市买现成的。腊鱼可以先用热水清洗干净，然后切成3mm左右的小方块。
2.姜切碎，蒜瓣切粒，干辣椒切碎，大葱切碎备用。
3.然后开火，在李攀里放油，然后在锅里一片一片地煎鱼。
4.一面煎好后，翻另一面。鱼两面煎黄后，将鱼放入黄酒中。
5.然后放入一小碗水，放上切好的食材，盖上锅盖，小火煨一会儿。
6.干了就放进去，再翻炒几下，也就是可以立锅了。这样，美味的腊鱼就完成了。
六、注意事项
如果自己做腊鱼，一定要买厚的鱼腌制，这样腊鱼会更美味。我们可以先用热水洗，因为腌制的鱼本身是咸的，热水可以很好的去除咸味。只有把鱼在锅里煎一会儿，才能保证每条鱼都能煎黄。
七、香炒腊鱼的做法
材料：腊鱼300克，辣椒10克，大蒜30克，青蒜60克，生姜20克，醋半勺，黄酒2勺。
练习：
1.首先我们准备好了各种食材，用淘米水把腊月洗两遍，然后用清水冲洗干净，捞出沥干。腊月不要泡，否则会加重腥味。
2.然后辣椒、青蒜、姜、蒜都洗干净再切块。
3.锅加热，加入少量油，加入菜籽油会更好。
4.我们把油加热后，放在腌好的鱼里，用中小火煎。
5.然后用筷子翻动腊鱼，将腊鱼里的水擦干，将腊鱼煎至两面金黄。
6.然后，用半勺醋大火翻炒。加醋不仅是去除鱼腥味的好方法，还会让鱼刺变得更脆。如果能加两勺黄酒，会更醇厚。
7.将姜蒜倒入锅中翻炒，再加入红辣椒技能型翻炒几下。
8.然后把蒜放入锅中翻炒。然后关火，用余热翻炒几下。
9.这是成品，而且很咸，很辣，很好吃。
做腊鱼时，你必须把它焯一下。而且腊鱼非常好吃，营养丰富，但是要知道腊鱼里面有大量的盐，不适合高血压患者食用，而且会加重动脉硬化，导致血栓形成。可以把腌制好的鱼放在冰箱里冷冻，等可以吃的时候再拿出来。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
