在广东很少见牛肝,是因为牛肝的气味较重,需要有一定的烹饪技巧才能做好,制作比较困难;吃牛肝的人少,并且利润低,所以自然卖得也少。牛肝是牛科动物黄牛或水牛的肝,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质。
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