大家好,综合小编来为大家讲解下。锅塌豆腐属于哪个菜系，山东经典名菜：锅塌豆腐是什么菜系这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 锅塌豆腐是著名的山东菜，也可称为鲁菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。后在各地加以改良，如锅塌银鱼、锅塌里脊，就是天津独特的做法。
2、 “锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜 。 此菜原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄。其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”。
3、 “锅塌”是山东民间的一种传统的烹饪技法，“塌”是指对已干硬的食品加入汤水，它将煎炸与煨炖等法复合而成。所制的菜肴吸取了煎法与煨法之长，除了色泽金黄，外软里嫩外，更使菜肴醇香清腴，鲜味悠长。
本文锅塌豆腐属于哪个菜系，山东经典名菜：锅塌豆腐是什么菜系到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
