大家好,小问来为大家解答以上问题。传菜员岗位职责和要求，传菜员这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 酒店、餐馆中职业，旧时称为“跑堂的”。
2、 主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的(海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等)，上菜结束后撤台等。
3、[编辑本段]传菜员岗位职责 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。
4、 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
5、 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
6、 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
7、 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
8、做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
9、 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
10、 天冷备好菜盖，随时使用。
11、 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。
12、 安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
13、 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
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